餐厅 Amber

现代法式料理由荷兰厨师理查德·埃克布斯（Richard Ekkebus）演绎。作为香港最古老的欧洲高档餐厅之一，Amber在2020年代初经历了根本性的概念转变：厨房完全移除了乳制品、精制面粉和糖。最初看似激进的改变，最终导致了创意的重新高峰。现在，客人们可以体验到诸如用焦糖化植物奶制成的咸味«黄油»，或用海胆搭配龙虾的菜肴，其中传统的奶油布丁被用花椰菜制成的布丁所取代。