Shaunne Cordier

يأتي الشيف شون كوردييه من جوهانسبرغ، وقد قضى 20 عامًا في صقل خبرته الطهو عبر مجموعة من المطاعم الشهيرة في كل من الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا. بدأ الشيف شون مسيرته الطهو في مسقط رأسه جوهانسبرغ، قبل أن يكتسب المزيد من الخبرة في فنادق ومخيمات السفاري ذات الخمس نجوم الشهيرة في جنوب أفريقيا، بما في ذلك محمية سابي ساندز، ومحمية بومبا، وهايغروف كانتري هاوس. وقد أدى ذلك إلى تعيينه كطاهٍ مساعد أول في مطعم ذا راوندهاوس، الذي يُعترف به دوليًا كواحد من أفضل 5 مطاعم راقية في كيب تاون. نتيجة لتقنياته المبتكرة في الطهي والخبرة التي اكتسبها من العمل عن كثب مع الطهاة الأولمبيين الجنوب أفريقيين، أصبح الشيف شون في عام 2010 عضوًا في كونفراي دي لا شين دي روتيسور، الجمعية العالمية لفن الطهي، وتم التعرف عليه كجزء من لورد مونديل دي غورميه ديغوستاتور. في عام 2016، وصل الشيف الموهوب إلى الإمارات العربية المتحدة، وبدأ فصلاً جديدًا كطاهٍ رئيسي في مطعم ذا فاوندري في أبوظبي لمدة عام، تلاه توليه منصب طاهٍ مساعد في فندق ساوثرن صن أبوظبي. ثم انتقل إلى دور جديد كطاهٍ مساعد أول لمجموعة غيتس للضيافة، قبل أن يتم تعيينه كمدير فعاليات الطهي لمناسبات لافاييت غورو. خلال هذه الفترة، عرض الشيف شون فهمه العميق لتقنيات الطهي الفرنسية مع التركيز على استخدام أفضل المكونات وأفضل التقنيات المجربة. في عام 2018، تم تعيين الشيف شون كطاهٍ تنفيذي في كاسيت، حيث لعب دورًا أساسيًا في فريق الافتتاح، حيث قام بتطوير القائمة والمفهوم من الصفر بينما قام أيضًا بتدريب الفريق. منذ ذلك الحين، يقود الشيف شون الجهود الطهو في كاسيت، ويواصل التقاط الجوهر الحقيقي لأصول المكان الفرنسية بطريقة جديدة ومبتكرة، مقدماً تجربة بistro تقدم المأكولات الباريسية الحديثة مع لمسة دولية. بالإضافة إلى ذلك، كان الشيف شون الطاهٍ التنفيذي في نيت منذ افتتاحها في يناير 2022. تحتفل القائمة بأفضل ما في المأكولات الفرنسية واليابانية، حيث يتم عرض نكهات مثل اليوزو، والصويا، والأومامي في كل طبق. من غداء سريع بعد درس اليوغا في منتصف الصباح إلى عشاء مستحق بعد مباراة باديل، فإن أطباق نيت لذيذة كما هي مغذية، وتشمل أطباق خالية من الغلوتين، ونباتية، وكيتو، وخالية من الألبان مع لمسة عصرية - مثالية لإعداد مقهى أنيق وغير رسمي.