Шон Кордье

Родом из Йоханнесбурга, шеф-повар Шонн Кордиер провел 20 лет, оттачивая свои кулинарные навыки в ряде известных ресторанов как в ОАЭ, так и в Южной Африке. Шеф-повар Шонн начал свою кулинарную карьеру в родном Йоханнесбурге, прежде чем получить дополнительный опыт в знаменитых 5-звездочных охотничьих lodges и отелях Южной Африки, включая заповедник Сабие Сэндс, заповедник Пумба и загородный дом Хайгроув. Это привело к его назначению старшим су-шефом в ресторане The Roundhouse, который международно признан одним из пяти лучших ресторанов высокой кухни в Кейптауне. В результате его инновационных кулинарных техник и опыта, полученного в тесном сотрудничестве с южноафриканскими олимпийскими шеф-поварами, в 2010 году шеф-повар Шонн стал членом Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs, Ассоциации Мировой Гастрономии и был признан частью престижного L’Ordre Mondial des Gourmets Dégustateurs. В 2016 году талантливый шеф-повар приехал в ОАЭ и начал свою новую главу в качестве шефа кухни в ресторане The Foundry в Абу-Даби на протяжении 1 года, после чего занял должность су-шефа в отеле Southern Sun в Абу-Даби. Затем он перешел на новую роль старшего су-шефа в группе Gates Hospitality, прежде чем быть назначенным исполнительным шефом кулинарных мероприятий для Lafayette Gourmet Events. В это время шеф-повар Шонн продемонстрировал свое глубокое понимание французских кулинарных техник с акцентом на использование самых лучших продуктов и проверенных техник. В 2018 году шеф-повар Шонн был назначен исполнительным шефом CASSETTE, где он сыграл неотъемлемую роль в команде открытия, разрабатывая меню и концепцию с нуля, а также обучая команду. С тех пор он возглавляет кулинарное направление CASSETTE и продолжает передавать подлинную суть французских корней заведения свежим и креативным образом, предлагая бистро-опыт, который подает современную парижскую кухню с международным акцентом. Кроме того, шеф-повар Шонн является исполнительным шефом NETTE с момента его открытия в январе 2022 года. Меню отмечает лучшее из французской и японской кухни, где такие вкусы, как юдзу, соя и умами, представлены в каждом блюде. От быстрого обеда после утреннего занятия йогой до заслуженного ужина после игры в падель, блюда NETTE столь же вкусны, сколь и питательны, и включают безглютеновые, веганские, кето и безмолочные блюда с современным акцентом – идеально для стильного, непринужденного кафе.