Ресторан Amber

Современная французская кухня в авторской интерпретации голландца Ричарда Эккебуса. Один из старейших в Гонконге европейских файн-дайнингов, в начале 20-х годов переживший фундаментальное концептуальное преобразование — теперь на кухне Amber не используются молочные продукты, рафинированная мука и сахар.

Спорный, казалось бы, к французской гастрономии подход, как ни странно, обеспечивший ресторану новый качественный прорыв. И теперь в Amber ходят пробовать диковинное соленое масло из карамелизированной смеси растительного молока и фирменного морского ежа с лобстером, в котором оригинальный молочный пудинг был заменен пудингом из цветной капусты.