Praba Manickam

برا با مانيكام هو الشيف التنفيذي للمجموعة في فود فاند إنترناشونال (FFI)، وهي مجموعة مطاعم عالمية نشأت كستيك هاوس جنوب أفريقي قبل أكثر من 16 عامًا وتعمل الآن في الشرق الأوسط وأوروبا. بعد حصوله على درجة البكالوريوس في إدارة الفنادق وماجستير في إدارة الأعمال (2007)، بدأ مسيرته الطهو كطاهٍ مساعد في الهند. انضم إلى FFI في الشرق الأوسط، وتدرب تحت إشراف الشيف روي في Meat Co، حيث فاز بجائزة أفضل طاهٍ مساعد في الشرق الأوسط (2008) وجائزة أفضل شيف رئيس في السنة (2010). قاد توسع مطعم Tribe ذو الطابع الأفريقي إلى أكبر مراكز التسوق في دبي، محققًا جائزة أفضل مطعم أفريقي في دبي في عام 2011. في عام 2014، تم تسميته شيف السنة في تذوق نيوزيلندا. حاليًا، يشرف على 24 مطعمًا عبر 11 مفهومًا، يقود 420 شيفًا ويدفع تطوير المفاهيم الجديدة والمعايير الطهو. "أستمد الإلهام من كل مطبخ"، يلاحظ برا با. "رسم الطبق أولاً يساعدني على تصوره وتنفيذه بشكل مثالي."