Omar Shihab

عمر هو المؤسس والرئيس التنفيذي للاستدامة في بوكا، وهو مطعم مستدام رائد يقع في المركز المالي الدولي بدبي (DIFC). مع خبرة واسعة كمدير مشروع ضيافة، وصاحب مطعم، ومستشار، تعاون عمر بنجاح مع أفضل الطهاة والمديرين والمصممين وغيرهم من الخبراء لإنشاء بوكا، وهو مطعم أوروبي حديث حصل على جوائز مثل نجمة ميشلان الخضراء ومكان في قائمة أفضل 50 مطعمًا في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. مدفوعًا برؤية لإنشاء مطعم مبتكر في الإمارات العربية المتحدة يمكن أن ينافس المفاهيم العالمية، قام عمر بتضمين الاستدامة في جوهر بوكا منذ اليوم الأول. تشمل مبادراته الحصول على المكونات محليًا، وتقليل هدر الطعام، وإدخال النباتات الصحراوية المحلية إلى المطبخ. تحت قيادته، انتقل بوكا للعمل بالطاقة المتجددة بنسبة 100% وهو في طريقه لتحقيق الحياد الكربوني. تتجاوز تأثيرات عمر بوكا. فهو ناشط نشط في مجال الاستدامة في الإمارات، ويشارك في مبادرات متنوعة مثل تعزيز النباتات الملحية من خلال مشروع الحلول القائمة على الطبيعة مع الإمارات للطبيعة - WWF. كما يشغل أدوارًا كأحد أبطال الاستدامة في غولت وميلوا الإمارات 2022، ومساعد في ائتلاف حلول الاستدامة المزدهرة، وشريك في Food Made Good، وعضو في مجلس إدارة منظمة أزرق غير الربحية لحماية البحار. من خلال عمله، يواصل عمر قيادة بوكا والمجتمع الأوسع نحو مستقبل أكثر استدامة.