Mohammad Zeeshan

بدأت رحلة الطهي للشيف محمد زيشان قريشي في لكناو، الهند، حيث استلهم من التراث الغني لعائلته في الطهي، وخاصة جده، الشيف المعروف إميتياز قريشي. نشأ محاطًا بتقاليد المطبخ الأودي المتأثر بالمغول، تعلم زيشان الأطباق التقليدية من مطبخ عائلته، مما أشعل شغفه بالطهي. بعد إكمال تدريبه الرسمي في فنون الطهي واكتساب الخبرة في الهند، أصبح الشيف التنفيذي في مطعم تريسند، دبي، في عام 2017، حيث يواصل ثورة المطبخ الهندي. يجمع نهج زيشان المبتكر بين تقنيات الطهي الجزيئي والوصفات التقليدية، كما يتجلى في كرات الراسام الشهيرة الخاصة به، مما يبرز التزامه بالحفاظ على الأصالة مع احتضان الابتكار. مع شغفه بالتجريب وحبه للكزبرة كمكون مفضل لديه، يهدف زيشان إلى تحديث المطبخ الهندي دون المساس بالنكهة، مسرًا رواد المطعم بإبداعاته الطهو في تريسند.