Ivan Russo

بدأ إيفان روسو رحلته الطهو في المطاعم الإيطالية التقليدية، بدءًا من سن 15. ثم تابع التدريب المتقدم في ALMA، المدرسة الطهو المرموقة في كولورنو. في سن 20، انضم إلى فريق Vistamare تحت قيادة روكو دي سانتيس، مكتسبًا خبرة في مطعم حاصل على نجمة ميشلان واحدة. ثم صقل مهاراته في مطعم دا كاينو الحاصل على نجمتين ميشلان مع فاليريا بيشيني قبل أن ينتقل إلى باريس في عام 2017. هناك، عمل في مطعم جويل روبوشون الشهير في سان جيرمان، مُحسنًا حرفته على مدى ثلاث سنوات. في أكتوبر 2020، تولى تحدي افتتاح L’Atelier Joël Robuchon في دبي، مما يمثل علامة فارقة مهمة في مسيرته.