餐厅 Resonance

由新泰国美食浪潮的重要人物之一下村俊介（Shunsuke Shimomura）精致演绎的现代高级料理。优雅、简约且深思熟虑的料理反映了一个受多元文化影响的生活：童年对日本家常菜的记忆、在意大利和法国的专业培训，以及在墨尔本高档餐饮场所Amaru的经验。在Resonance，这种背景被提炼成一份深思熟虑的品尝菜单——香槟蘑菇汤、搭配清酒的扇贝和芦笋、搭配结构化红酒的牛舌、搭配甜酒的Époisses冰淇淋——在一个近乎无菌的室内环境中呈现，旨在将焦点完全放在食物上。