Рубрика: Без рубрики

Гастрономическая лаборатория со зрительным залом на 20 человек под руководством одного из самых успешных шефов Ближнего Востока, делийца Химаншу Сайни. Редкий случай, когда повару удалось реализовать свою мечту практически в юности: Сайни всего 37 лет, а его «маленький ресторан, где каждого гостя можно окружить вниманием» работает уже 6 лет и успел получить и международное признание, и статус одного из самых интересных файн-дайнингов в Эмиратах. Ужин в Trèsind Studio длится около двух с половиной часов и представляет собой театрализованное шоу, посвященное кулинарному наследию Индии и пластичности индийской кухни: пани пури здесь фаршируют лаймом и хикамой, керальские жареные пончики — кимчи и пармезаном, а мороженое готовят из карри, ну и так далее. Бронирование столика обязательно.

Один из главных ресторанов высокой кухни, основанных в Эмиратах. Автор концепции и шеф-повар Moonrise франко-сириец Солеманн Хаддад родился и вырос в Дубае, учился в Лондоне и Токио, а вдохновлялся пестрым гастрономическим опытом собственного детства, благодаря чему теперь запросто сочетает аутентичные арабские лепешки хубз с японским мисо-маслом, а классический американский чизкейк — с популярным дубайским мангово-дынным шейком «Абуд». Из всех ресторанов города, работающих в формате омакасэ, Moonrise самый необычный и один из самых камерных: каждый ужин рассчитан всего на 12 человек и проходит в небольшом и очень атмосферном сеттинге на крыше одного из небоскребов Sheikh Zayed Road с великолепным видом на даунтаун. Бронирование обязательно.

Лучший файн-дайнинг для ужина в компании: в Row on 45 нужно приглашать хороших друзей, которых хочется удивить необычным форматом (за вечер в ресторане придется сменить несколько помещений, в каждом из которых будет сервирована определенная часть блюд) и сложносочиненным дегустационным меню из 17 курсов, посвященным путешествию по кухням разных стран. Идея Row on 45 (расшифровывается как Refinement of Work на 45 этаже башни Grosvenor House) принадлежит известному британскому повару, кулинарному писателю и телезвезде Джейсону Атертону, управляющему в общей сложности шестнадцатью ресторанами и барами по всему миру и заслужившему репутацию одного из самых виртуозных современных шефов, работающих в жанре фьюжн-гастрономии. Требуется бронирование.

Один из лучших в городе ресторанов современной французской кухни с сервисом высочайшего уровня. Плюс шикарная локация — Stay является главным файн-дайнингом и визитной карточкой роскошного курорта One & Only The Palm. Кроме небольшого меню à la carte в ресторане действуют дегустационные сеты Emotion (на 6 подач) и Experience (на 7 подач), ради которых, собственно, сюда и нужно идти — каждый с опцией идеального винного пейринга (дорого, но того стоит), а также возможностью полной или частичной замены блюд меню на вегетарианские версии. Обсудить предпочтения и запланировать свой идеальный ужин в Stay можно по телефону во время бронирования, которое здесь обязательно.

Иконическое заведение и один из главных в мире файн-дайнингов с уникальной концепцией: основное дегустационное меню ресторана представляет собой экскурсию по истории британской кухни со времен Раннего Средневековья и до XX века и состоит из уже ставших абсолютной классикой блюд современной высокой гастрономии, включая знаменитый паштет из куриной печени в виде мандарина и великую бриошь Tipsy Cake. Кроме сета в ресторане также действует меню à la carte, где присутствуют почти все главные хиты DInner, а также специальное предложение Sunday Roast — мини-сет из трех подач, который доступен по воскресеньям. Бронирование обязательно.

Классический французский файн-дайнинг, дубайский филиал международной сети ресторанов Жоэля Робюшона. Огромное помещение (три бара, терраса и основной зал), серьезная публика (ресторан находится в DIFC, где сосредоточена дубайская офисная жизнь) и кухня легенды французской высокой кулинарии XX века, не нуждающаяся в рекомендациях — в L’Atelier хотя бы раз в жизни должен поужинать каждый, кто интересуется истоками и историей современной европейской гастрономической традиции. Не пропустить в меню: хрустящее яйцо с черной икрой, перепелку с трюфельным картофельным пюре и равиоли с лангустином.

Классический японский омакасэ на 9 гостей. Шикарный и дорогой суши-бар (стоимость ужина на одну персону начинается от $450), расположенный на 4-м этаже Bulgari Resort Dubai Hotel и известный своим беспрецедентно серьезным вниманием к происхождению и качеству продуктов, попадающих на кухню. Потомственный суши-шеф и шеф ресторана Масахиро Сугияма следит за процессом лично: свежая рыба, морепродукты и прочие ингредиенты доставляются в Дубай из Токио почти ежедневно и закупаются у лучших поставщиков и производителей через личных посредников, благодаря чему каждый новый ужин в Hōseki не похож на предыдущий и часто включает по-настоящему уникальные предложения, например суши из премиального тунца блюфин, буквально накануне купленного на аукционе Цукидзи. Бронирование обязательно.

Ресторан современной японской кухни, репертуар которого включает в себя большое разнообразие фирменных интерпретаций традиционных азиатских форматов и паназиатских блюд — начиная с крокетов из черной трески и заканчивая грибным хот-потом со свежим трюфелем. Отдельного внимания заслуживает лаунж-бар, расположенный на втором этаже над основным залом: самые любопытные твисты на классику и авторские миксы в Zuma готовят с использованием оригинальных азиатских ингредиентов, таких как настойка из гибискуса, юзу-тоник или японская кола домашнего приготовления. Бронирование желательно.

Филиал крупной международной сети ресторанов китайской и паназиатской кухонь родом из Тайваня, один из самых успешных в мире проектов с комфортной и разнообразной азиатской едой на каждый день. Сюда надо идти за фирменными паровыми пельменями сяо лонг бао, с которых, собственно, и началась история империи Din Tai Fung, а еще за легендарной закуской из острых огурцов, образцовой кисло-сладкой курицей, великолепной говядиной с овощами в монгольском стиле и лапшой джа-джан. Из новинок меню не стоит пропустить мапо тофу — одно из главных блюд сычуаньской кухни, идеально сбалансированное под европейские вкусы по остроте и пряности.

Бар-ресторан c отличной азиатской едой, детище известного в регионе диджея-тернтейблиста Лобито Бриганте, большого поклонника городской культуры 1970-х и богемной эстетики нью-йоркского чайна-тауна. В меню — чуть эклектичный, но приятный микс корейской, японской, сычуаньской и тайской кухонь, а точнее, авторских блюд на основе современной паназиатской классики: татаки из тунца, крабовый салат с заправкой из юзу-айоли, говядина терияки, сандо с пекинской уткой и так далее. Плюс шикарная барная карта с оригинальными коктейлями (не пропустить Love Hotel 75 с юзу-сорбетом).

Городское гастрокафе и ресторан японской кухни, прославившийся своими исключительными хенд-роллами (особенно выдающийся — с острым маринованным тунцом). Среди других удачных позиций в меню — фантастический салат из бурых водорослей хидзики, салат-бестселлер с маринованными в китайском стиле огурцами, томатами, хрустящим чесноком и шалотом и фирменные крудо из сырой рыбы (тунца блюфин, лосося, гребешков и амберджека). Меню в Kokoro компактное, помещение небольшое, а столики не резервируют — но попасть сюда хотя бы раз нужно обязательно.

Ресторан азиатской кухни в DIFC. Универсальное заведение с обширнейшим меню (стоит выделить большой раздел дим-самов и прочих азиатских пельменей и спринг-роллов) и безупречной едой, вдохновленной кулинарными традициями Восточной Азии. Иронично обыгранная в интерьере эстетика постимперской столицы 1930-х, элегантная обстановка, всегда приятная публика. Один из лучших способов поднять себе настроение в рабочий день — заглянуть в Shanghai Me на бизнес-ланч, так как одно из лучших в районе предложений действует именно здесь. А именно — «быстрый» ланч с вьетнамским супом фо и слайдером с кацу; по будням с 12.00 до 15.30.

Современная японская кухня с видом на порт. Одно из самых харизматичных и успешных дубайских заведений, постоянно актуализирующее меню с помощью сезонных предложений и любопытных гастрономических коллабораций. Среди фирменных позиций постоянного меню внимания заслуживают: круассан с тунцом и черной икрой (наличие нужно уточнять у официанта, и если доступен — заказывать не задумываясь), сандо с говядиной вагю А5, карпаччо из лосося с соусом на основе понзу и острый говяжий тартар. По вечерам и на выходных лучше заранее бронировать столик.

Сифуд-ресторан и ночной бар в самом сердце даунтауна с топ-видом на Burj Khalifa и шоу танцующих фонтанов. Идеальное место, чтобы провести вечер в окружении двух главных достопримечательностей города и сделать отличные фотографии. В меню — испано-греко-турецкий фьюжн с большим выбором блюд из свежей рыбы и морских гадов, которых здесь отлично готовят на угольном гриле, а также классическими средиземноморскими закусками (тартарами, карпаччо и так далее) и шикарной коктейльной картой. Для ужинов на неделе и по выходным желательно заранее бронировать столик.

Классическая французская кухня в бережной авторской обработке; один из лучших ресторанов формата smart casual в Дубай-молле с атмосферой обаятельного парижского кафе и ностальгическим сеттингом из 90-х: белые скатерти, столики на двоих, именной фарфор и теплое освещение по вечерам. За идею и за кухню здесь отвечает молодой и талантливый шеф-повар британо-нигерийского происхождения Изу Ани, большой поклонник средиземноморских гастрономических традиций и один из самых опытных рестораторов в регионе. Топ-спот даунтауна для поклонников атемпоральной французской гастрономии.

Ресторан-аттракцион, посещение которого лучше приурочить к особому поводу: в «Красоту» приходят не просто поужинать, а для того, чтобы стать участником уникального иммерсивного гастрономического шоу, рассчитанного всего на 20 гостей, и получить массу необычных визуальных и органолептических впечатлений. При бронировании билетов можно выбрать одно из двух регулярных тематических шоу: Imaginary Future или Imaginary Art, которые проходят в ресторане в разные дни и каждому из которых соответствуют особенные дегустационные сеты. Над ними лично трудится удостоенный многочисленных высочайших кулинарных наград российский шеф-повар Владимир Мухин.

Эстетская парижская брассери буквально в шести минутах на такси от центра даунтауна. По утрам — одно из лучших мест для романтических завтраков с крабовым омлетом и самыми настоящими крепами, а по вечерам — один из немногих в городе ресторанов с ночными шоу артистов бурлеска и кабаре и добротной, но не скучной классикой современной французской кухни. Тартар, луковый суп, омар термидор, реки игристого (столики в Josette предусмотрительно оборудованы кнопками моментального заказа шампанского) — и все это в волшебной красоты интерьерах, которые для ресторана придумал известный британский художник и дизайнер Люк Эдвард Холл. Для ужинов и в выходные лучше бронировать столик.

Средиземноморско-азиатско-ближневосточный фьюжн, или так называемый third culture cooking: микс трех самых артистичных кухонь, помноженный на яркий кулинарный темперамент шеф-повара Кельвина Ченга — канадца с азиатскими корнями, выросшего в Чикаго, учившегося во Франции и объездившего полмира в поисках вдохновения. Один из самых интересных и успешных ресторанов, придуманных и реализованных в Дубае за последнее время: Jun’s запустился в 2022 году и моментально пополнил список лучших мест даунтауна с демократичной обстановкой и креативной едой. Семь-десять минут пешком от Burj Khalifa или Дубай-молла.

Лучший вид на даунтаун с крыши небоскреба Eden House, расположенного в Al Satwa, старейшем районе Дубая. И заодно один из самых интересных ресторанов формата омакасэ в городе: в Moonrise действует дегустационное сет-меню на 12 подач, каждое блюдо которого представляет собой хитроумную комбинацию европейских и азиатских кулинарных техник и оригинального авторского взгляда на традиционную кухню Ближневосточного региона, в котором, собственно, вырос и набрался опыта шеф-повар заведения Солеманн Хаддад. Десять минут на такси от Дубай-молла; предварительное бронирование обязательно.

Частный пляж, бар и ресторан традиционной испанской кухни, оформленный в курортной эстетике Балеарских островов, плюс красивейший вид на остров The Palm Jumeirah и башню Burj Al Arab с террасы, в двух шагах от которой находится бассейн. Лучшее место в Дубае для медленных семейных уикендов, где можно провести буквально целый день и встретить вечером закат за бокалом домашней сангрии или каталонского совиньона блан (к слову, винная карта Tagomago — одна из самых обширных и интересных в городе, с большим выбором испанской классики и вин Старого Света). Также в ресторане действуют симпатичное детское меню и специальное тапас-меню, обновляющееся сезонно. В выходные лучше бронировать столик.

Ресторан средиземноморской кухни с выходом на пляж. Проект работает при Nikki Beach Resort & Spa и принадлежит ресторанной группе Tashas, реализовавшей множество успешных городских кафе и баров в Дубае, включая легендарный спикизи-бар Galaxy. В меню — классический сифуд (устрицы, королевский краб, биск с морскими гадами, приготовленная на гриле свежая рыба и так далее), паста и пицца плюс большой десертный раздел. После ужина есть смысл занять один из шезлонгов, расположенных на пляже, или просто прогуляться вдоль прибоя — закаты в Дубае быстрые, но у воды всегда самые красивые.

Полноценный пляжный курорт с рестораном греко-японо-средиземноморской кухни, один из лучших дубайских бичклабов с роскошными вечеринками и в буквальном смысле дорогой кухней (для особых случаев в меню здесь имеется поражающий воображение икорный раздел). Расположен Nammos в пляжной зоне Four Seasons Resort и больше всего подходит для веселых вечерних тусовок и ивентов, которые здесь с удовольствием проводят как частные клиенты, так и крупные фэшн-бренды. Еще один серьезный плюс Nammos — по-настоящему большой и хорошо оборудованный пляж, работающий с 11 утра до 7 вечера. С осени по конец весны предварительное бронирование желательно.

Ресторан на пляже люксового курорта The Club, расположенного на острове The Palm Jumeirah. Элегантный интерьер с обилием мрамора и золота, успешно воспроизводящий антураж фешенебельного итальянского кафе из кино начала 70-х, первоклассная классическая итальянская кухня и большая терраса с видом на Palm West Beach. Одно из лучших заведений Пальмы для расслабленных вечеров у побережья: для ужина в Loren Ristorante стоит бронировать столик снаружи и приходить к началу заката, чтобы застать золотой час над скайлайном Dubai Marina. Лучшие блюда в меню — спагетти алле вонголе и сифуд-ризотто.

Ресторан современной португальской кухни с видом на пляж отеля Mandarin Oriental. Лучшее время для посещения — предзакатные часы (столик лучше бронировать на террасе Infinity Bar, которая работает с октября и до наступления летней жары), когда магическое сочетание бриза, панорамы Персидского залива и бокала 20-летнего портвейна тони перемещает гостей Tasca из раскаленного Дубая прямиком на веранду пляжного кафе где-то под скалами южного побережья Алгарве. Для полноты впечатлений перед встречей заката есть смысл познакомиться с изобретательным дегустационным меню Taste of Tasca шеф-повара Жозе Авиллеша, который посвящен кухне его родной Атлантики и не лишен легкой иронии: к примеру, один из стартеров сета целиком состоит из разной алгарвской морковки, без которой не обходится ни одно традиционное португальское блюдо.

Единственное кафе в этом списке — и не совсем у пляжа. Десертный бар Brix расположен по соседству с рестораном японской кухни 3 Fils в рыбацком порту и до прошлой весны мог похвастаться только видом на небольшую бухту с лодками и яхтами. К счастью, владельцы лучшей дубайской кондитерской следят за трендами и в новом сезоне не оставили своих фанатов без модного бичклаба, организовав дополнительную террасу с песчаным островком, зонтиками, шезлонгами и специальным тропическим меню прохладительных напитков (яблочный чай с корицей, сода из эмиратских фиников и имбиря и арбузный слеш — лучшие!). Открывается «пляж» Brix в полдень и работает до ночи, но брони, как обычно, здесь не принимают.

Одно из самых шикарных мест в DIFC: богемный антураж Парижа начала прошлого века, столики, оборудованные кнопками для моментального заказа шампанского, и ночные шоу с живой музыкой и танцовщицами бурлеска и кабаре (представления проходят каждый день со среды по субботу с 20.00 до 3.00 утра, главное условие посещения шоу — чек от 500 дирхамов с гостя). В меню — старая добрая классика французской брассери в современной обработке Рори Дункана, заступившего на должность шеф-повара ресторана нынешней весной. Лучшие позиции для полуночного ужина — говяжий тартар, луковый суп и омар термидор. Бронирование столика обязательно.

Ресторан авторской кухни англичанина Джейсона Атертона, известного у себя на родине благодаря успешному проекту Pollen Street Social, получившему в 2011 году звание лучшего ресторана Великобритании от Good Food Guide, а также регулярному участию в популярных кулинарных ТВ-шоу. Лучшее в Дубае заведение для ужина по заранее спланированному сценарию: дегустационный сет из 17 подач (можно выбрать вегетарианскую версию) здесь начинают сервировать в баре с аперитивами, продолжают в зале с открытой кухней, а заканчивают — в камерной «библиотеке» шеф-повара. Финальное, семнадцатое, блюдо всегда становится для гостей настоящим сюрпризом. Количество мест ограниченно, бронирование обязательно.

Ужин в жанре иммерсивного шоу, идеальное место для получения по-настоящему необычных гастрономических впечатлений и объективно один из самых интересных ресторанов Дубая. Оригинальная кулинарная концепция White Rabbit Family превращает гостей «Красоты» не просто в зрителей, но в участников уникального представления: 20 человек размещаются за большим круглым столом, окруженным мультимедийными экранами, и в течение всего ужина следуют за идеями, воплощенными одновременно и в визуальных проекциях, и в меню. Темы и дегустационные сеты здесь меняются сезонно, но инновационная кухня Владимира Мухина всегда остается на высоте. Место за столом необходимо бронировать.

Блестяще реализованная концепция современной американской брассери, один из лучших ресторанов для ужина по случаю семейного торжества и, возможно, самое популярное из всех дубайских мест, облюбованных бизнесменами для деловых встреч: хорошая локация (лучший филиал находится в Opus Tower Захи Хадид в районе Business Bay), большое и разнообразное меню с обширным разделом Raw-bar и по-настоящему хорошим выбором вегетарианских блюд плюс элегантное неоклассическое пространство — высокие потолки, хрустальные светильники и изящная мраморная стойка.

Одно из лучших мест Дубая, специализирующихся на современной французской кухне и безупречном сервисе, — шеф-повар заведения Янник Аллено буквально построил свою карьеру на открытии первоклассных ресторанов при пятизвездочных отелях и люксовых курортах и заслужил огромное количество высочайших гастрономических наград. Кроме меню à la carte в Stay действуют дегустационные сеты Emotion (на 6 курсов) и Experience (на 7 курсов), идеально подходящие для медленного и вдумчивого ужина тет-а-тет, а также небольшое, но очень хорошее вегетарианское меню с абсолютно выдающимся ризотто из портобелло. Бронирование желательно.

Испанский стейк-хаус, наш фаворит среди мясных ресторанов Дубая: помимо стабильно хорошего сервиса и отличного выбора премиальной говядины (эталонная австралийская вагю 9-й категории мраморности — лучшая в меню) здесь также доступен омакасэ-бар Smoked Room на 14 гостей — камерное пространство с собственным дегустационным меню, дотошно скопированное с прославленного мадридского оригинала. Одно из лучших в городе мест, где можно поужинать в небольшой компании и почти интимной обстановке перед открытой кухней с живым огнем, на котором в реальном времени будет приготовлено большинство блюд меню.

Один из лучших ресторанов Дубая, работающих в формате классического современного файн-дайнинга, а также главнейшее из мест, открывшихся в одиозной ресторанной галерее The Link нового отеля One & Only One Za’abeel. Дубайский La Dame De Pic — пятый по счету филиал авторского проекта француженки Анн-Софи Пик, унаследовавшей кулинарный талант и высокие амбиции от отца, в свою очередь потомственного шеф-повара и владельца звездного семейного заведения, но выработавшей совершенно особенный профессиональный почерк и заслужившей репутацию самой успешной в мире женщины шеф-повара. Для заказа здесь доступны три дегустационных сета (один из них вегетарианский); требуется предварительное бронирование.