Ресторан Resonance

Авторский взгляд на высокую кухню одного из главных представителей новой волны современной тайской гастрономии японца Сюнсукэ Симомуры. Изящный, минималистичный и проницательный фьюжн: в детстве Симомура наблюдал за отцом, готовившим ему традиционную японскую еду, в юности учился поварской профессии в Италии и Франции, а перед переездом в Таиланд работал в эстетском мельбурнском файн-дайнинге Amaru. Для Resonance полученный опыт Симомура суммировал в остроумный дегустационный сет-реферат (грибной суп под бокал шампанского, моллюск хоккигай со спаржей — с освежающим саке, говяжий язык — с насыщенным красным, мороженое из сыра эпуас — с десертным ликером и так далее), над которым предлагает своим гостям поразмышлять в почти стерильном, не отвлекающем внимания от еды интерьере.