Ресторан Potong

Тайско-китайская высокая кухня в красивом историческом здании семейной аптеки, принадлежавшей еще прапрадеду шеф-повара и основательницы ресторана Пичайи Сунторнянакидж, больше известной как Пэм.

В центре внимания Пэм — богатое кулинарное наследие китайских эмигрантов, а также химия и анатомия: знаменитую утку 14-дневной сухой выдержки тут подают вместе с запеченным прямо в утином черепе мозгом и террином из потрохов, а местного краба с черным перцем — в виде эмульсии из икры с перечным джемом и гарниром из тайского карри. И все это под продуманный винный пейринг, куда, кроме прочего, входит специально изготовленное для ресторана тайское шардоне.