Ресторан 80/20

Название «восемьдесят на двадцать» когда-то отражало соотношение тайских и импортных продуктов, используемых на местной кухне, но после перезапуска заведения в 2019 году смысловую нагрузку подрастеряло: сегодня 80/20 возглавляет родившийся в Бельгии и выросший в Великобритании в лаосской семье шеф-повар Тав Пхутавонг, свой кулинарный стиль описывающий в первую очередь как «веселый, смелый и неприхотливый».

Тайские продукты в его дегустационных меню при этом не столько преобладают, сколько кооперируются со всеми прочими — андаманский окунь с хоккайдскими гребешками, мускусная утка из Кхао Яй с икрой N25, ну и так далее, — в конечном счете трансформируясь в яркий и немного хулиганский паназиатский фьюжен.